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做水果披萨不可以用鸡蛋代替芝士，因为芝士是咸香的，而鸡蛋的味道比较腥，做出来的水果披萨不好吃，特别是水果配鸡蛋的话，味道会非常奇怪，所以想要做披萨的话还是建议去买一下芝士，没有芝士的披萨不是很好吃，这是我个人的观点，所以做水果披萨不可以用鸡蛋代替芝士。