【资料图】

对流烤箱内部有一个风扇，可以强制和循环热空气，从而使烹饪时间比传统烤箱快约 25%。虽然对流烤箱通常用于餐厅或其他商业场合，但也有一些型号可供家庭使用。这些家用烤箱中的一些将对流烤箱和传统烤箱的特点结合在一个单元中。

烹饪肉类和家禽

在对流烤箱中烤肉通常比在传统烤箱中烤肉快 25%。例如，一只 16 磅重的火鸡在传统烤箱中烤五个半小时，而在对流烤箱中只需烤四个小时。一只三磅半的鸡在对流烤箱中只需要一个小时，而在传统烤箱中需要一个小时 20 分钟。一块五磅重的猪里脊肉在传统烤箱中可以烤三个小时左右，但在对流烤箱中只需要两小时五分钟。在对流烤箱中每磅稀有牛肉立式肋骨烤肉需要 15 分钟，而在传统烤箱中需要 22 分钟。

烹饪蔬菜

在对流烤箱中烹制的蔬菜比在传统烤箱中烹制的蔬菜颜色更鲜艳，味道更浓郁。您可以遵循传统食谱，将烹饪时间减少 25%。由于循环空气，无需搅拌在对流烤箱中烹饪的蔬菜。

烤蛋糕和饼干

在对流烤箱中烘烤蛋糕和饼干并不能真正为面包师节省很多时间。因为，在对流烤箱中，蛋糕的外部比内部烘烤得更快，需要降低温度进行烘烤，从而延长了烘烤时间。一般来说，对流烤箱烤蛋糕的温度应该比传统烤箱低25度；这只会减少 10% 的烘烤时间。然而，在对流烤箱中烘烤几盘饼干比在传统烤箱中烘烤它们更快，因为空气在烤箱中循环，热量均匀循环。

烤面包

面包在对流烤箱中烤得很好。对于大多数食谱，对流烤箱的温度需要设置为比传统烤箱的温度低 25 度。即使在较低的温度下，由于空气循环，在对流烤箱中烹饪面包和糕点的时间也会比在传统烤箱中少 25%。

烤坚果

对流烤箱是烘烤坚果和谷物的理想选择。除了比传统烤箱花费的时间少得多之外，由于循环空气，坚果在这个过程中无需转动就可以变成金黄色。在 300 度的传统烤箱中烤 20 分钟的坚果在 350 度的对流烤箱中只需要 5 到 10 分钟。