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1、鲍鱼是冷水下锅煮，逐渐煮熟的鲍鱼味道更鲜美。

2、首先将鲍鱼洗刷干净，不要去壳。冷水加姜片、料酒、盐放鲍鱼焯水5分钟，捞出鲍鱼加工时要整只制作，肉不要取下，取下后肉就会变小，影响口感和美观，带壳煮等煮熟后取肉形态会饱满，鲍鱼煮时不要超过5分钟。

3、鲍鱼，鲍科鲍属软体动物，分布于太平洋、大西洋和印度洋，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。